Лайфхаки для приготовления идеальной курочки к новогоднему столу

•  Придание сочности куриному мясу

Куриная грудка суховата. Для придания ей сочности мясо можно нафаршировать сыром, а снаружи обернуть беконом. Если готовите курицу с кожицей, добавьте под неё кусочки ароматного сливочного масла.

Чтобы куриные крылышки были сочными, их можно смазать маслом и доставить репчатый лук. Масло можно заменить дижонской горчицей и замариновать.

•  Солит куриные голени и бёдра за 2-3 часа до готовки

Мясо этих частей тушки достаточно сочное и мягкое, потому что содержит жир. Поэтому солить, перчить и приправлять специями нужно за пару часов до готовки. Так мясо будет зажаристым и сочным.

•  Полотенце для маринада

Чтобы не макать тушку в большое количество соуса, можно смочить в нем вафельное полотенце и укутать им курочку. Так маринад не будет стекать с тушки, остается на поверхности дольше, а мясо тщательнее промаринуется.

• Сократить время готовки курицы с духовке

Чтобы уменьшить время готовки, удалите у курицы хребет и выложите на противень грудкой вверх, раскрыв, как книжку.

•  Холодная сковородка для жарки

Кладите курицу на холодную сковороду и постепенно увеличиваете огонь. Так жир будет нагреваться вместе с мясом, и все соки будут распределяться равномерно. Мясо останется более сочным.

•  Стакан вина для идеального запекания.

При запекании обычно курицу кладут на грудку или на спинку, и она не пропекается равномерно. Запекать курицу лучше вертикально. Для этого возьмите толстый стакан, в него налейте белого вина, добавьте каких-то специй, ароматных трав, чесночок. Насадите куриную тушку на стакан с вином и специями, поставьте на противень и отправьте в духовку. Кожица получится равномерно и хорошо обжарена, а мясо изнутри будет ароматизировано, идеально пропарено и сочно.